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【食材】 白鰻清肉、油麵、雞高湯、紅蔥頭酥、豆芽菜、韮菜、蒜末、五香粉、醬油、糖、酒、地瓜粉。
【料理步驟】 1. 白鰻清肉加入醬油、糖、蒜末、五香粉、米酒抓勻醃漬，沾地瓜粉油煎炸兩面金黃酥脆。
2. 油麵、豆芽韮菜燙熟後，放入雞高湯，加入蒲燒鰻、五香白鰻，撒上紅蔥頭酥，台味拉麵上桌。
